Laksefrikadeller med bagte rodfrugter

Rodfrugter er vinterens grøntsager derfor er de både billige og mætter rigtigt godt her i vinterkulden. Sammen med de lækre laksefrikadeller får du et nemt og lækkert måltid.

Ingredienser (4 pers.):

Fiskefrikadeller:

• Lakse og torskefars fra Rema 1000 til 25,00 Ca. 400-500g
• 1 gulerod
• 1 porre
• ca. 2 spsk. madlavningsolie Bagte

Rodfrugter:

• 6 gulerødder
• 300g pastinak
• 300g kartofler
• 300g rå rødbede
• 2 porrer
• 2 spsk akaciehonning
• 2 spsk rosmarin
• 1 spsk madlavningsolie
• 1 tsk havsalt

Sådan gør du:

Bagte rodfrugter:

• Tænd ovnen på 190º C varmluft/210º C alm. Ovn.
• Rens porrerne og skræl gulerod, pastinak, kartoffel og rødbede, og skær dem i grove tern.
• Vend dem i akaciehonning, olivenolie, hakket rosmarin og salt og put dem i et ovnfast fad.Bag rodfrugterne i ovnen i 30-35 minutter.
• Når halvdelen af tiden er gået, vendes rodfrugterne med en ske.

Fiskefrikadeller:

• Skræl gulerodden og riv den fint.
• Rens porren og snit den fint.
• Vend gulerod og porre i fiskefarsen.
• Varm en pande til middel varme, og put olien derpå. 
• Form fiskefrikadellerne vha.
• En spiseske og håndfladen og put dem på panden efterhånden som de er formede.
• Steg fiskefrikadellerne 2-3 minutter på hver side til de får farve.
• Put fiskefrikadellerne i et ovnfast fad og lad dem stege videre i ovnen i ca. 10 minutter sammen med rodfrugter.